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--- brauen:start [2022/07/18 18:50] – [Pfeuti Punk IPA (5ter Versuch)] admin
+++ brauen:start [2022/07/26 18:58] (current) – [Pfeuti Punk IPA new (1ter Versuch)] admin
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 ====== Pfeuti Punk IPA new (1ter Versuch) ======
-Bemerkung: Basis Rezept von Brewdog Punk IPA 2007-2010 (etwas mehr Pale Ale Malz)
+Bemerkung: Basis Rezept von Brewdog Punk IPA 2010- (etwas mehr Pale Ale Malz)
+,
 Schüttung
   * 4.75 kg Pale Ale Malz
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 Brauwasser
   * 22 l Hauptguss
-  * 9  l Nachguss mit 78 °C
+  * 9  l Nachguss mit 78 °C (stufe 1 auf kochherd hält 78C recht gut)
 Maischen (Englisches Infusionsverfahren siehe S. 105 Hanghofer)
-  - Einmaischen von 13 l mit 76°C + 2 l mit 55°C -> 65 °C (Aussentemperatur: 8 °C)
+  - Einmaischen von 13 l mit 79°C + 0.5 l mit 30°C -> 65 °C (Aussentemperatur: 28 °C)
-  - Nach 75 Min 7 l kochendes Wasser zubrühen -> 76 °C (Sud Temperatur: 64 °C) -> umrühren -> 73 °C
+  - Nach 75 Min 7 l kochendes Wasser zubrühen -> 73 °C (Sud Temperatur: 65 °C)
   - Nach Jodnormalität, sedimentieren lassen und abmaischen
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   * Kochen nach Würzebruch: 70 Min.
-  * (Start) Bitterhopfung/Vorderwürze: Ahtanum (4.4%, 13 g)
+  * (Start) Bitterhopfung/Vorderwürze/direkt nach Leutern: Chinook (11.4%, 20 g)
-  * (Start) Bitterhopfung/Vorderwürze: Chinook (11.4%, 11 g)
+  * (Start) Bitterhopfung/Vorderwürze/direkt nach Leutern: Ahtanum (4.4%, 12.5 g)
-  * (Mitte) Bei Kochbegin i.e. 100°C: Crystal (3.6%, 20 g)
+  * (Mitte) 15min vor Kochende: Chinook (11.4%, 20 g)
-  * (Mitte) Bei Kochbegin i.e. 100°C: Chinook (11.4%, 17 g)
+  * (Mitte) 15min vor Kochende: Ahtanum (4.4%, 12.5 g)
-  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Ahtanum (4.4%, 37 g)
+  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Chinook (11.4%, 27.5 g)
-  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Chinook (11.4%, 22 g)
+  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Ahtanum (4.4%, 12.5 g)
-  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Crystal (3.6%, 20 g)
+  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Simcoe (12.8%, 12.5 g)
-  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Motueka (8.2%, 20 g)
+  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Nelson Sauvin (11.4%, 12.5 g)
+  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Chinook (11.4%, 47.5 g)
+  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Ahtanum (4.4%, 37.5 g)
+  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Simcoe (12.8%, 37.5 g)
+  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Nelson Sauvin (11.4%, 20 g)
+  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Cascade (11.4%, 37.5 g)
+  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Amarillo (11.4%, 10 g)
 Hefe
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 Feedback
   * Für Wasser bei Einmaischen muss ein zusätzlicher Kochtopf her. So kann man alles in den Töpfen zubereiten.
-  * Beim Hopfenkochen ist der Topf überkocht, da der Deckel noch drauf war. Teil von Start Hopfen sind so aus dem Sud raus.
+  * 10 brix vor kochen
-  * 11 brix vor kochen
+  * 13 liter würze
-  * 16 liter würze
+  * Gärung war nach 2 Tagen +/- vorbei. Nach 2 Tagen start dry hopping (direkt in nylonsocken.)
-  * Silikonschlauch muss mit Schelle an Weck fixiert werden, diese fiel nämlich 1x ab.
+  *
-  * Gärbottich wurde mit SeptoClean gereinigt, da das Desinfektionsmittel vom Brau&Rauchshop ausgegangen ist.
+  * 5 Tage nach ansetzten in Flaschen abgefüllt.
-  * Gärung war nach 4 Stunden heftig und nach 2 Tagen abrupt vorbei. Am Folgetag (also 3.5 Tage nach ansetzten) in Flaschen abgefüllt.
   * Karbonisierung 4g CO2 / l. Beim Einfüllen von Zuckerwasser wurde tendenziell eher 3.5 ml anstatt 4 ml verwendet.
-  * Nach 2 Tagen war 1 Flasche zersprungen. Ich habe eine weiter Flasche geöffnet, um den Druck zu prüfen. Diese hatte nur mässig Druck (wie erwartet, da nur 4 g CO2 / l und etwas weniger Zuckerwasser) Vermutlich hatte die Flasche bereits einen Defekt.
   * keine weiteren Probleme mehr mit der Karbonisierung. Die Kohlensäure ist gut.
   * Geschmack sehr gut