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brauen:start [2022/07/18 18:50] – [Pfeuti Punk IPA (5ter Versuch)] adminbrauen:start [2022/07/26 18:58] (current) – [Pfeuti Punk IPA new (1ter Versuch)] admin
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 ====== Pfeuti Punk IPA new (1ter Versuch) ====== ====== Pfeuti Punk IPA new (1ter Versuch) ======
-Bemerkung: Basis Rezept von Brewdog Punk IPA 2007-2010 (etwas mehr Pale Ale Malz) +Bemerkung: Basis Rezept von Brewdog Punk IPA 2010(etwas mehr Pale Ale Malz) 
 +,
 Schüttung Schüttung
   * 4.75 kg Pale Ale Malz    * 4.75 kg Pale Ale Malz 
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 Brauwasser Brauwasser
   * 22 l Hauptguss   * 22 l Hauptguss
-  * 9  l Nachguss mit 78 °C+  * 9  l Nachguss mit 78 °C (stufe 1 auf kochherd hält 78C recht gut)
  
 Maischen (Englisches Infusionsverfahren siehe S. 105 Hanghofer) Maischen (Englisches Infusionsverfahren siehe S. 105 Hanghofer)
-  - Einmaischen von 13 l mit 76°C l mit 55°C -> 65 °C (Aussentemperatur: °C) +  - Einmaischen von 13 l mit 79°C 0.5 l mit 30°C -> 65 °C (Aussentemperatur: 28 °C) 
-  - Nach 75 Min 7 l kochendes Wasser zubrühen -> 76 °C (Sud Temperatur: 64 °C) -> umrühren -> 73 °C+  - Nach 75 Min 7 l kochendes Wasser zubrühen -> 73 °C (Sud Temperatur: 65 °C)
   - Nach Jodnormalität, sedimentieren lassen und abmaischen   - Nach Jodnormalität, sedimentieren lassen und abmaischen
  
Line 221: Line 221:
   * Kochen nach Würzebruch: 70 Min.   * Kochen nach Würzebruch: 70 Min.
  
-  * (Start) Bitterhopfung/Vorderwürze: Ahtanum (4.4%, 13 g) +  * (Start) Bitterhopfung/Vorderwürze/direkt nach LeuternChinook (11.4%, 20 g) 
-  * (Start) Bitterhopfung/Vorderwürze: Chinook (11.4%, 11 g) +  * (Start) Bitterhopfung/Vorderwürze/direkt nach LeuternAhtanum (4.4%, 12.5 g) 
-  * (Mitte) Bei Kochbegin i.e. 100°CCrystal (3.6%, 20 g) +  * (Mitte) 15min vor KochendeChinook (11.4%, 20 g) 
-  * (Mitte) Bei Kochbegin i.e. 100°CChinook (11.4%, 17 g) +  * (Mitte) 15min vor KochendeAhtanum (4.4%, 12.5 g) 
-  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Ahtanum (4.4%, 37 g) +  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Chinook (11.4%, 27.5 g) 
-  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Chinook (11.4%, 22 g) +  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Ahtanum (4.4%, 12.5 g) 
-  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Crystal (3.6%, 20 g) +  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Simcoe (12.8%, 12.5 g) 
-  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Motueka (8.2%, 20 g)+  * (Ende) Bei Kühlung 65 °C: Nelson Sauvin (11.4%, 12.5 g) 
 +  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Chinook (11.4%, 47.5 g) 
 +  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Ahtanum (4.4%, 37.5 g) 
 +  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Simcoe (12.8%, 37.5 g) 
 +  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Nelson Sauvin (11.4%, 20 g) 
 +  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Cascade (11.4%, 37.5 g) 
 +  * (Dry) 5 Tage lang nach Vergärung: Amarillo (11.4%, 10 g)
  
 Hefe Hefe
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 Feedback Feedback
-  * Für Wasser bei Einmaischen muss ein zusätzlicher Kochtopf her. So kann man alles in den Töpfen zubereiten.  +  * Für Wasser bei Einmaischen muss ein zusätzlicher Kochtopf her. So kann man alles in den Töpfen zubereiten. 
-  * Beim Hopfenkochen ist der Topf überkocht, da der Deckel noch drauf war. Teil von Start Hopfen sind so aus dem Sud raus. +  * 10 brix vor kochen  
-  * 11 brix vor kochen  +  * 13 liter würze 
-  * 16 liter würze +  * Gärung war nach 2 Tagen +/- vorbei. Nach 2 Tagen start dry hopping (direkt in nylonsocken.)  
-  * Silikonschlauch muss mit Schelle an Weck fixiert werden, diese fiel nämlich 1x ab. +  *  
-  * Gärbottich wurde mit SeptoClean gereinigt, da das Desinfektionsmittel vom Brau&Rauchshop ausgegangen ist. +  * 5 Tage nach ansetzten in Flaschen abgefüllt.
-  * Gärung war nach 4 Stunden heftig und nach 2 Tagen abrupt vorbei. Am Folgetag (also 3.5 Tage nach ansetztenin Flaschen abgefüllt.+
   * Karbonisierung 4g CO2 / l. Beim Einfüllen von Zuckerwasser wurde tendenziell eher 3.5 ml anstatt 4 ml verwendet.   * Karbonisierung 4g CO2 / l. Beim Einfüllen von Zuckerwasser wurde tendenziell eher 3.5 ml anstatt 4 ml verwendet.
-  * Nach 2 Tagen war 1 Flasche zersprungen. Ich habe eine weiter Flasche geöffnet, um den Druck zu prüfen. Diese hatte nur mässig Druck (wie erwartet, da nur 4 g CO2 / l und etwas weniger Zuckerwasser) Vermutlich hatte die Flasche bereits einen Defekt. 
   * keine weiteren Probleme mehr mit der Karbonisierung. Die Kohlensäure ist gut.   * keine weiteren Probleme mehr mit der Karbonisierung. Die Kohlensäure ist gut.
   * Geschmack sehr gut   * Geschmack sehr gut
brauen/start.1658170220.txt.gz · Last modified: 2022/07/18 18:50 by admin

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